Ann-Kathrin Beyersdorfer ist ausgebildete Theaterpädagogin mit einem Abschluss von der Akademie für darstellende Kunst in Ulm. In verschiedenen Praktika lernte sie unter anderem das Theater Augenblick in Würzburg, das Theater HORA in Zürich und die Theaterwerkstatt „Theaterwerkstatt Eisingen“ in Eisingen kennen. Seit 2007 ist sie in der Theaterwerkstatt beschäftigt. Im Herbst 2018 kehrte sie nach vierjähriger Elternzeit an ihre Wirkstätte zurück. Ann-Kathrin Beyersdorfer steht selbst als Sängerin und Sprecherin auf der Bühne.